Sales minerales
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Sales minerales
La expresión sales minerales se refiere a algunos elementos químicos, no necesariamente sales, que representan el 6-7 por ciento de nuestro peso corporal. Estos son micronutrientes esenciales para diversas funciones biológicas, incluido el crecimiento. Se pueden encontrar tanto en estado sólido (en huesos y dientes en forma de cristales) como en solución (en fluidos corporales intra y extracelulares). Las funciones que realizan las sales minerales son muchas. Si bien no aporta energía directamente, las sales minerales intervienen en su producción a partir de los macronutrientes presentes en los alimentos que consumimos a diario. Al tratarse de elementos químicos, ningún organismo vivo es capaz de sintetizar de forma autónoma ninguna sal mineral, de ahí la necesidad de incorporarlos a través de la dieta. Para cubrir la necesidad de sales minerales, es necesario consumir alimentos pertenecientes a todos los grupos de alimentos y beber al menos 1,5-2 litros de agua al día. Con una dieta variada y equilibrada no es necesario recurrir a suplementos.
Las sales minerales se pueden clasificar en macroelementos y microelementos (u oligoelementos). La principal diferencia está en la cantidad que se encuentra en el cuerpo humano. Los primeros ‒ entre los que se encuentran el calcio (Ca), el fósforo (P), el magnesio (Mg), el potasio (K), el sodio (Na), el cloro (Cl) y el azufre (S) ‒ están presentes en cantidades apreciables y por ello requieren un requerimiento diario en el orden de gramos. Los otros -hierro (Fe), cobre (Cu), zinc (Zn), yodo (I) y selenio (Se) los principales- están en cambio presentes en trazas y su requerimiento es del orden de miligramos o microgramos. Las diferentes cantidades no se corresponden con el papel que tienen los micronutrientes en nuestro organismo. De hecho, todos ellos son esenciales para mantener una buena salud. Y para asegurar cantidades adecuadas de cada uno, es necesario seguir una dieta equilibrada, centrándose mucho en la variedad y menos en las características de cada alimento en particular.
A diferencia de los otros alimentos que he ilustrado hasta aquí, las sales minerales, si se toman en dosis demasiado altas, pueden provocar intoxicaciones incluso graves. Aquí vemos el fenómeno, bien conocido en homeopatía, por el cual las propiedades de un elemento cambian a opuestas dependiendo de la dosis tomada. El requerimiento diario de la mayoría de ellos es muy pequeño, del orden de unos pocos miligramos o incluso microgramos.
Boro. Necesario para que el cuerpo utilice calcio y magnesio. Útil para tomar en casos de osteoporosis y artritis. Diez miligramos al día sigue siendo una dosis no tóxica, pero por lo general es suficiente mucho menos: de uno a medio miligramo al día.
Cromo. Necesario para que el organismo transforme los azúcares en energía. Importante tanto para la diabetes como para la hipoglucemia. Introduce la síntesis de grasas, ayuda a prevenir enfermedades coronarias.
Hierro. Es el bloque de construcción de la hemoglobina, por lo que un suplemento puede ser útil; se vuelve necesario en caso de pérdida de sangre. Yodo. Es necesario para el buen funcionamiento de la tiroides que segrega una hormona que contiene este elemento. Su deficiencia puede causar serios problemas. Está particularmente indicado, así como en la obesidad, para la salud del cabello, uñas, piel, dientes, corazón, arterias. Es fundamental para el transporte de oxígeno y su fijación en el tejido muscular, y también contribuye al funcionamiento del sistema inmunitario. El requerimiento diario recomendado asciende a unos 14 miligramos. El hierro se encuentra sobre todo en: legumbres secas, cereales integrales, frutos secos aceitosos, hortalizas de hoja, carnes, vísceras, pescados, moluscos y crustáceos.
Yodo. Es el componente fundamental de las hormonas tiroideas y contribuye al funcionamiento de la glándula que las produce. El requerimiento diario recomendado es de unos 150 microgramos. El yodo se encuentra sobre todo en: algas, pescados, moluscos, crustáceos, carne, leche y derivados, cereales integrales, verduras, frutas y legumbres.
Manganeso. Este elemento ejerce su acción en multitud de funciones: aprovechamiento de la vitamina C y B1, producción de multitud de enzimas, funcionamiento óptimo de huesos, hígado, riñones y sobre todo páncreas. Una carencia de este elemento puede dar innumerables síntomas, incluso graves. De uno a medio miligramo al día es suficiente.
Cobre. Incluso este elemento en cantidades muy pequeñas es esencial para innumerables reacciones bioquímicas en nuestro cuerpo. Necesario, por ejemplo, para la producción de glóbulos rojos, huesos, colágeno. Interviene en la producción de energía y glóbulos rojos, también es fundamental para una adecuada regulación de la temperatura corporal, el sistema inmunitario y el metabolismo del hierro. El requerimiento diario recomendado es de aproximadamente 900-1000 microgramos. El cobre se encuentra principalmente en: frutos secos, cereales integrales, legumbres, hígado, moluscos, pescado, carne, leche y huevos.
Selenio. Es un poderoso antioxidante, especialmente cuando se combina con la vitamina E. Elimina los radicales libres y los metales pesados muy dañinos (plomo, mercurio, platino, etc...); mantiene la elasticidad de los tejidos, retarda el envejecimiento, estimula las defensas del organismo contra las infecciones, especialmente las víricas y fúngicas. Ayuda a la función sexual. Es un elemento absolutamente imperdible como complemento alimenticio. Regula la actividad del sistema inmunitario e interviene en el metabolismo de las hormonas tiroideas. El requerimiento diario recomendado es de unos 30-70 microgramos. El selenio se encuentra sobre todo en: frutos secos, vísceras, pescados, crustáceos, moluscos y carnes.
Molibdeno. Antioxidante, combate los sulfitos y nitrosaminas, moléculas que se encuentran en muchos alimentos refinados, conservados y aditivos; los productos comunes de nuestras mesas. Es útil en la prevención de caries.
Zinc. Entra en algunas funciones fundamentales que afectan a todas las células. Es necesario para el crecimiento del cuerpo, el desarrollo del aparato sexual. Promueve la salud de la piel, las uñas, el cabello y las arterias; mejora la función sexual; útil contra la esterilidad. Para ser utilizado también contra la hipertensión y para problemas de circulación venosa. Facilita el desarrollo muscular en deportistas. Se debe prestar una atención un poco diferente a los siguientes tres elementos, ya que están presentes (a diferencia de los anteriores) en grandes cantidades en nuestro cuerpo y su requerimiento diario es mucho mayor. Incluso su toxicidad se encuentra obviamente solo en cantidades muy altas. Contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario ya la acción de algunas hormonas. Protege las células del daño inducido por el estrés oxidativo. El requerimiento diario recomendado asciende a unos 8-11 miligramos. El zinc se encuentra principalmente en: cereales integrales, legumbres, frutos secos, moluscos (especialmente ostras), crustáceos, carnes rojas y vísceras.
Magnesio. Los suplementos complementarios de este mineral son importantes. A principios del siglo pasado algunos médicos descubrieron que, administrándolo (en forma de cloruro) a los primeros síntomas de poliomielitis y difteria, se obtenía una rápida y completa recuperación. Este elemento es tranquilizante, antidepresivo, aumenta la resistencia a la fatiga. Útil en todas las enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, caries (preventivo) cálculos renales (preventivo), enfermedades nerviosas, enfermedades mentales, insomnio, contracturas musculares, enfermedades infecciosas agudas. Incluso en dosis de un gramo o más por día su toxicidad es prácticamente nula; incluso si se toma durante períodos prolongados, nunca se producen efectos secundarios. Cuando la dosis excede el requerimiento personal, puede ocurrir diarrea, similar al ácido ascórbico; tanto es así que, en forma de sulfato, se ha utilizado durante siglos como purgante. Contribuye a la estructura del tejido óseo y contribuye a la síntesis de proteínas y grasas, a la producción de energía y al funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular. El requerimiento diario recomendado asciende a unos 375 miligramos. El magnesio se encuentra principalmente en: verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, cereales integrales, café, agua (pero no en todos los tipos), carne fresca, leche y yogur, queso.
Potasio. Un suplemento de este elemento es útil para el buen funcionamiento de los músculos, incluido el corazón, en caso de reumatismo, hipertensión, trastornos nerviosos. Es un diurético natural, por lo que es necesario donde hay estancamiento de líquidos: celulitis, edema e hinchazón de diversos orígenes. Tomado en dosis excesivas tensa los riñones. Una dieta muy rica en fruta suele ser suficiente para consumir una buena cantidad. Regula la presión arterial y ayuda a mantener el funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso. El requerimiento diario recomendado asciende a aproximadamente 2.000 miligramos. El potasio se encuentra sobre todo en: frutos secos, fruta fresca, legumbres, cereales integrales, agua, carne fresca, leche, yogur, queso y huevos.
Sodio. Regula el equilibrio de líquidos y electrolitos y la presión arterial. Contribuye a la transmisión de los impulsos nerviosos, el funcionamiento de los riñones, la contracción de los músculos y la regulación de la retención de agua. El requerimiento diario recomendado asciende a unos 2.000 miligramos. El sodio se encuentra principalmente en: la sal de mesa añadida en preparaciones caseras o alimentos preparados industrialmente.
Calcio. Es uno de los principales elementos constitutivos de huesos y dientes y por lo tanto es necesaria para la salud de estos órganos. También es útil en caso de ansiedad y nerviosismo, calambres, quemaduras solares. Sin embargo, no creas que la administración de calcio por sí sola es suficiente para tratar, por ejemplo, la caries o la osteoporosis. Se ha demostrado que altas dosis de este elemento, especialmente en forma inorgánica y no acompañada de otros nutrientes necesarios, pueden incluso provocar una reacción opuesta en el organismo, que comienza así a eliminar incluso el calcio ya presente en el organismo en lugar de utilizarlo. lo que necesita se le da como suplemento. Si necesitas complementar este elemento, tómalo siempre junto con magnesio. Luego hay muchas otras sustancias que podrían ser útiles para nuestra salud como complementos de nuestra dieta y su lista podría hacerse muy larga.
Fósforo. Junto con el calcio, es el componente básico de los huesos y los dientes. Contribuye al funcionamiento del sistema nervioso central, la producción de energía y la síntesis de ADN. El requerimiento diario recomendado asciende a unos 700 miligramos. Se encuentra sobre todo en: cereales integrales y derivados, legumbres secas, leche y derivados, huevos, carne, pescado.
Cloro. Es esencial para la contracción muscular y también ayuda a regular el equilibrio de líquidos y electrolitos y el pH de la sangre. El requerimiento diario recomendado asciende a unos 800 miligramos. El cloro se encuentra sobre todo en: sal de mesa, frutas y verduras frescas, agua, leche, huevos, crustáceos, carne fresca.
Los datos disponibles en la actualidad y derivados de estudios observacionales nos llevan a considerar más significativo el riesgo oncológico ante una ingesta elevada de cobre, yodo y hierro. En particular, una presencia excesiva de cobre en el cuerpo se ha asociado con un mayor riesgo de desarrollar cánceres de la cavidad oral, colorrectal y de páncreas. Más controvertidos son los datos sobre los tumores cerebrales. En cuanto al hierro, su alta concentración se ha asociado con una mayor probabilidad de desarrollar tumores cerebrales, de cavidad oral, de estómago y de mama. También se ha encontrado un mayor riesgo para el calcio (con respecto al cáncer oral, de próstata, mama, ovario), el yodo (cáncer de mama y recto), el fósforo (cáncer de próstata, pulmón, páncreas, hueso y esófago). Finalmente, una baja ingesta de selenio se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de hígado, mama, páncreas, riñón, próstata, pulmón y colorrectal.
Se siguen descubriendo nuevas e importantes sustancias naturales y parece que la lista no se completará pronto. Tampoco excluyo que otros nutrientes naturales particulares puedan ser utilizados con éxito en casos específicos; pero aquí entramos en el terreno de la terapia médica y salimos del campo de la alimentación saludable. Sin embargo, no hay duda de que el uso de incluso las sustancias aquí mencionadas es suficiente para obtener resultados increíbles para nuestra salud física y mental. Con estas sustancias, en las dosis adecuadas, todos obtendrán beneficios: muchos se recuperarán de sus dolencias, otros solo tendrán una mejoría. Con un consumo regular y diario, todos tendrán una prevención casi total de enfermedades cardiovasculares, enfermedades virales agudas (incluyendo resfriados y gripe) y enfermedades crónicas, el 70% de los casos de cáncer, la mayoría de las enfermedades crónico degenerativas y autoinmunes, incluida la artrosis. Tomados desde los primeros años de vida, darán una vida más larga en promedio de 20-25 años.1 Si comenzamos esta dieta a una edad ya madura, podremos obtener resultados menos evidentes en cuanto a la extensión de la vida, pero la la prevención de enfermedades y una vejez vigorosa están igualmente aseguradas. Sin embargo, si está tomando medicamentos químicos, no tiene que suspenderlos abruptamente y reemplazarlos con vitaminas. Las sustancias sintéticas siempre crean una dependencia más o menos pronunciada; su cese abrupto podría acarrear "repercusiones" de desabastecimiento, en algunos casos bastante peligrosas.
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